|
|
Oesterzwammen-balkan Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Joegoslavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
500 g vakenspoot
500 g oesterzwammen
250 g wortels
3 uien
1 rode paprika
wat bieslook
1 kopje verse room
1 eetlepel bloem
een handje vermicelli
wat boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet anderhalve liter water op en laat de verkenspoot daar samen met de wortels en wat zout een paar uur in trekken. Doe wat boter in een koekenpan, fruit daarin de gesnipperde ui, de stukken gesneden paprika en de eveneens versneden oesterzwammen. Verder voegt u er wat peper, zout en bieslook aan toe. Even bakken, dan de deksel erop en een kwartiertje laten sudderen. Zeef dan de bouillon en voeg hem bij het oesterzwammenmengsel. Klop dan van een gedeelte van de room met wat bloem een papje en voeg dit al roerend bij de soep. Deze nog 10 minuten laten doorkoken. Een paar minuten voor het serveren de vermicelli erin verbrokkelen, waarna het laatste restje room erdoorheen kan.
|
|
|